Dimanche 29 janvier 2012

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La consommation d’aliments frits ne semble pas être nocive pour le coeur

La consommation d’aliments frits ne semble pas être nocive pour le coeur

Frire la nourriture est une méthode culinaire très courante dans les pays occidentaux. Cependant, cette méthode de cuisson modifie les aliments : ils perdent l’eau qu’ils contiennent et absorbent la graisse de la friture. La graisse utilisée, souvent de l’huile, est détériorée par la cuisson, un phénomène encore accentué lorsque l’huile est réutilisée, entrainant par un processus d’oxydation et d’hydrogénation la perte des graisses [...]

Une puissante étude confirme que dès 55 ans, les facteurs de risque cardiovasculaires menacent gravement votre survie

Une puissante étude confirme que dès 55 ans, les facteurs de risque cardiovasculaires menacent gravement votre survie

Une puissante étude épidémiologique, ayant compilé les résultats de 18 essais cliniques et regroupant plus de 250 000 adultes de 55 ans et plus, confirme la gravité de la menace que font peser les facteurs de risque cardiovasculaires sur la survie. Cette étude est publiée dans le New England Journal of Medicine. Rappelons que les maladies cardiovasculaires sont la première cause de mortalité dans les pays développés (France y compris). Les [...]

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